Bio-dynamisk på Vippa

Vippa og Biologisk-dynamisk forening samarbeider for kretsløpsjordbruk.

Biologisk-dynamisk forening samarbeider med Vippa, senter for matkultur og integrering i Oslo. Vippa har ni ulike biodynamiske kjøkkenprosjekter i sving på Vippetangen med kokker og ansatte fra Syria, andre land i Midt-Østen, Etiopia, Kina, Thailand og land i Latin-Amerika. Prosjektet ledes av mesterkokk og idealist Heidi Bjerkan som samarbeider med ”Cook it raw” og den verdenskjente matpersonligheten og restaurantgründeren Allessandro Porcelli. Vippa baserer seg på kretsløpsjordbruk. Matavfall komposteres på Bogstad gård av Biologisk-dynamisk forening og tas tilbake for dyrking i byen.

Denne kombinasjonen av integrering, matkultur og biodynamisk kretsløpsjordbruk er unik og nå skal det lages en film om arbeidet.